hbjdxt

《青花瓷的故事》The Pilgrim Art: Cultures of Porcelain in World History






青花瓷的寰宇之旅，是全球化的濫觴！



瓷器，在長達一千五百年的時間裡，曾是專屬於中國獨有的發明。

透過它，我們看見世界各地文化的交流與對話。

金鼎獎首屆翻譯獎得主鄭明萱一生顛峰譯作。



這不單單是一本瓷器史，而是一部政治、經濟、社會、文化、藝術、科學的世界史。



絲綢、茶葉、瓷器，這三樣來自「東方中國」的產品，曾經讓整個西方世界為之瘋狂。而瓷器的精美、光滑、細膩，尤其讓歐洲人深深醉心，不但引發歐洲人的豔羨，更引發歐洲人的無限想像和嚮往。



若從葡萄牙人來華算起，三個世紀內共有三億件中國瓷器在歐洲登岸，歐洲人除了瘋狂收集中國的精美瓷器，就連運送途中損壞的碎瓷片都可做成首飾出售，各國君王更紛紛成立實驗室或派出商業間諜，一心想破解中國獨霸千年的製瓷祕方。



當年「中華帝國」的天威之盛，不光光風靡歐洲大陸，鄰近的東北亞、東南亞地區，無一不為之心悅誠服。而瓷器的流通歐洲，除了激發十四世紀商業冒險活動的興起，亦與地理大發現、海上霸權的興起，環環相扣、息息相關。



「天下第一瓷都」的景德鎮，在十八世紀初無疑是全球最大的工業複合生產區，三千座窯密密麻麻遍布全鎮，每天得消耗掉一萬擔白米和一千頭豬，不但為朝廷燒製奇珍異件，為中國百姓生產家常器皿，更為世界各地的客戶：江戶、馬尼拉、巴達維亞、德里、伊斯法罕、開羅、威尼斯、阿姆斯特丹和巴黎等地，特製符合當地品味和需求的瓷器。景德鎮的分工之細，工業化之精，不但比亞當斯密的工業分工理論還早出現，更比福特的汽車生產線足足早了一個世紀以上！



十八世紀中國瓷器行銷各地數量之巨，遍布之廣，已首度充分證明：一種世界級、永續性的文化接觸已然形成，所謂真正的「全球性文化」，首次於世界史中隆重登場。而青花瓷的出現，不但集工藝、美學、商貿之大成，更是東西美學相互影響下的第一件「全球化」商品。



世界史的探討雖已從多種不同貨品切入：鹽、茶、巧克力、咖啡、馬鈴薯、香料、絲綢等，但比起其他商品的單向旅程：香料吃下肚，絲綢穿上身，終而褪色或消失，瓷器最特別的是以完整成品形式外銷，不僅歷時常在，而且成為媒介，跨越遙遠的距離，承載著文化意涵，藉由貿易形式在世界各地流通，促成不同文化的交互影響。



青花瓷的寰宇之旅，是全球化首次真正興起的濫觴。而從歐洲人發現製瓷祕方的那一刻起，中華帝國的命運也從康雍乾三朝的豐華盛世，悄悄步向近代三百年的動盪不安與衰頹。英文小寫的「china」，竟與大寫的「China」，如此命運相同，令人扼腕。



且看《青花瓷的故事》，一探中國青花瓷如何發揮驚人的寰宇影響力，以關鍵樞鈕的角色帶動整個世界體系運轉，雄霸世界一千年！



瓷器自七世紀發明問世以來，始終居於文化交流的核心，中國瓷器則反映了世界史中一項規模最龐大的文化轉型活動。《青花瓷的故事》藉由瓷器，將中國、印度、伊斯蘭世界、歐洲、日本、韓國、東南亞、東非的歷史合為一體，強調國際各區域間的交流、互動、影響，使我們對世界史有更清晰深入的認識。不但結合「生產、分配、消費的歷史」、「科技、貿易、藝術的歷史」與「社會、商品、文化、政治、文學的歷史」三者於一爐，既關注於細節，又清楚聚焦於全球主題。



各界氣魄推薦（按姓名筆畫排序）



施靜菲（台灣大學藝術史研究所所長）、陳玉慧（旅歐作家、《CHINA》作者）、陳國棟（中央研究院史語所研究員）、游冉琪（前鶯歌陶瓷博物館館長）、楊莉莉（青花瓷皇后）



專業好評



我們必須讀這本書，才能知道，中國瓷器在世界文明史上扮演什麼角色，而中國瓷器做為文化符號，挾其美學及實用價值，又如何在幾世紀內征服全世界......羅伯特．芬雷告訴我們的是有關中國的第一次全球化故事，驚天動地！──《CHINA》作者、旅歐作家陳玉慧



《青花瓷的故事》是一本具綜觀全局視野的出色作品。透過瓷器作為焦點，中國、印度、伊斯蘭、歐洲、日本、韓國、東南亞以及東非的歷史，在本書進行時空對話。作者著墨這些地區之間的互動、交流和影響，以及因此而產生的串連，促進我們對全球過往發展的認識理解，貢獻極為重大。生產、分配與消費的歷史，科技、貿易與藝術的歷史，以及社會、商品、文化、政治與識讀的歷史，在作者手中揉合成為一體。內容豐富、分析深入、行文優美，既關注於細節，又清楚聚焦於全球主題。《青花瓷的故事》是世界史當代論述的最佳範例。──《世界史學報》編輯傑瑞．賓利



作者追溯中國瓷的興衰，沿著人類欲望、藝術風格、創新發明、工業間諜、商業競爭和殖民勢力，進行全球觀的溯源探討。商品的歷史，就是應該如此書寫──令人激動又引人入勝，而且高度掌握區域性的脈絡特色，不論是法蘭西、日本、印度，或東非的斯瓦希里海岸，全都涵蓋在內。──《回顧「亞洲即世界」的年月》作者史都華．戈登



《青花瓷的故事》讀起來一點也不艱澀。雖然《青花瓷的故事》裡的主角似乎只有青花瓷，不過《青花瓷的故事》其實也是部從貿易的觀點來看全球化的世界史好書，其可讀性甚至遠高過通俗的《貿易打造的世界》，加上譯者鄭明萱優異無比的譯文，讓這本書讀起來甚至就像是第一手就用中文寫成的。──「The Sky of Gene」（2011全球華文最佳部落格大獎──最佳訊息觀點部落格）

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  
  羅伯特?芬雷
  
  1973年芝加哥大學博士畢業，曾任教於伊利諾大學與西北大學，現為美國阿肯色大學歷史教授，主要教授歐洲近代史與世界史。著有《文藝復興時期的威尼斯政治》、《圍困中的威尼斯：一四九四至一五三四年間義大利戰爭期的政治與外交》。
  
  
  
  





• 
  
  

  譯者介紹

  
  
  
  
  鄭明萱
  
  
  
  曾旅居美國二十年，後為文學、文史、文物專業翻譯人。著有《多向文本》，譯作多為重量級作品，包括：《極端的年代》、《少年時》、《費城奇蹟》、《哥倫布大交換》、《到葉門釣鮭魚》、《數學天方夜譚》，以及英譯《故宮勝概新編》、《匠心與仙工--故宮明清雕刻》、《敬天格物──中國歷代玉器導讀》等多種。並以《從黎明到衰頹》榮獲金鼎獎首位最佳翻譯人獎。
  
  
  
  

青花瓷的故事－目錄導覽說明

• 
  
  引言
  
  歐洲人對中國瓷器的狂熱，激發十四世紀一場規模前所未有的商業冒險活動。歐洲貴族向中國廣州下訂單，訂做專屬瓷器。到了十八世紀，瓷器行銷之數量與規模已足以證明：一種世界級、永續性的全球性文化首次登場。
  
  
  
  一、天下瓷都：十八世紀的景德鎮
  
  景德鎮是十八世紀全球最大的工業複合生產區，三千座窯密布全鎮，居民高達百萬。光是外銷瓷器，每年就高過百萬件。瓷器製作程序繁複，每件瓷器至少需有十八道程序，與九十名以上工匠負責。
  
  
  
  二、瓷之祕：十八世紀中國與西方
  
  耶穌會教士殷弘緒到中國尋找瓷器製造的秘方，雖然直到二十世紀X光發明才能解釋瓷器獨特的原因。但殷弘緒記錄的瓷器製作過程，卻輾轉成為現代工業化分工的基礎，可以說工業革命的成功或許必須部分歸功於景德鎮的陶匠。
  
  
  
  三、瓷之生：中國與歐亞大陸
  
  從陶器時代以來，中國應用特有黃土、陶冶技術、造窯，發展出精湛的燒窯技術。到了唐代，向西貿易開放的態度也與瓷器發展相呼應，印度波斯的紋飾技法透過絲路東傳影響中國瓷器的圖形設計。但唐帝國的衰頹使中國失去中亞的控制權，到了南宋，中國開始將商業貿易的目光從陸上絲路轉向海洋貿易。
  
  
  
  四、中國的瓷文化：商業、士大夫、鑑賞家
  
  瓷器在宋代與茶文化結合，成為日常奢侈品，文人雅士也能依此體現其品味。此外，南宋擴大海運貿易，陶瓷業也因而受惠。海外貿易的蓬勃，加上朝廷的青睞，使得景德鎮的交易與運銷越發興盛，帶動它成為工業中心。
  
  
  
  五、青花瓷之生：穆斯林、蒙古人、歐亞大陸的文化交流
  
  元代晚期，泉州的穆斯林商賈和景德鎮的窯主開始了前所未有的商業冒險：將鈷石從八千公里外的波斯運到中國，再將為伊斯蘭顧客製作的大宗瓷器運往西南亞銷售。這些鈷石經過加工後得以製造出白底青花的瓷器。
  
  
  
  六、中國瓷居首：韓國、日本、東南亞大陸區
  
  至宋代，中國瓷已經是中國文化的象徵標誌，其他國家人民夢寐以求、試圖仿效的對象。韓國的陶匠自中國漢代已開始模仿中國陶器。到九世紀初他們燒製的青瓷甚至連宋朝都大為激賞。十六世紀日本豐臣秀吉的入侵，使得朝鮮瓷一蹶不振。但他們被擄去的陶匠，卻促使日本十七世紀以後的陶業漸趨成熟。中國與越南、泰國、日本等國的陶瓷市場也同樣相互影響、彼此模仿。
  
  
  
  七、中國瓷稱霸：東南亞海洋區、印度洋、西南亞
  
  鄭和下西洋所到之處，絲和瓷都是最搶手的商品。二十多年間，有三百多萬件瓷器隨寶船遠赴南洋群島與印度洋，但無論大船載運多少寶物，也無法滿足海外對瓷器的龐大需求。
  
  
  
  八、中國瓷之衰與亡：西方與世界
  
  十六世紀初中國瓷來到歐洲，歐洲人紛紛趨之若鶩。長達兩個世紀他們放棄自己的錫釉陶，「瓷病熱」更代表他們對中國的敬意。但十八世紀初，歐洲也開始製造瓷器，加上半個世紀後，歐洲人在亞洲的勢力增強，以及新古典主義興起，不論中國的形象或中國式的美感都不再吸引他們。
  
  
  
  尾聲香客瓶藝術
  
  陶瓷器上的花樹圖案是世界各地不知名的工匠彼此合作的結果，中國、印度、西南亞、歐洲，都在複製與創新這個主題上扮演了重要角色。瓷器與它的仿製品，正為世界級規模的文化接觸提供第一手且分布廣泛的物質證據，甚至意味著真正的全球化文化已然到來。
  
  
  
  注釋
  
  參考資料
  
  中英對照表
  
  

推薦序一



〈光潔可愛，無所不在〉

文／中央研究院歷史語言研究所教授陳國棟



二十世紀的義大利史學家克羅齊有句名言說：「一切的歷史著作都是當代史。」拿這句話來看羅伯特?芬雷的新著《青花瓷的故事》，我們不難感覺真的是這麼一回事。



羅伯特?芬雷任教於美國阿肯色大學，講授歐洲早期近代史與世界史，曾經出版《文藝復興時期的威尼斯政治》與《圍困中的威尼斯：一四九四至一五三四年間義大利戰爭期的政治與外交》等書。威尼斯乍看之下和中國風馬牛不相及，但是只要想一想，元朝時待在中國很多年的馬可波羅正好是威尼斯人，那就難免在想到威尼斯時，順便想到中國了。



比威尼斯離中國更「遠」（感覺上或心理上）的是非洲。中國與非洲互動的一段歷史，乍看起來任誰都覺得陌生。但是羅伯特?芬雷在一九九一年，也就是所謂「鄭和熱」的前端，就已經寫過一篇文章講鄭和的寶船。後來他也繼續追蹤有關鄭和研究的學術發展，而在李若曄的《當中國稱霸海上》與孟西士的《1421：中國發現全世界》分別出版後，他也沒有忘記給他們寫個書評，表示他個人的獨到見解。鄭和船隊的支隊曾經去過非洲，曾經從非洲載運長頸鹿回中國，這是鄭和研究者經常掛在嘴邊的話題，羅伯特?芬雷當然不會陌生，而他更注意到在肯亞等非洲東岸的土地上，青花瓷器皿經常被鑲飾在稱作「柱狀墓」的當地墳墓上。



有一種說法是瓷器為外來之物，其中尤佳者為貴族所有，這種思維加強了它的神祕性，使它在某些社會成為政治、財富地位的指標。瓷器甚至於被賦予驅邪除魔的功能，也在生命儀式中扮演特定的角色。



羅伯特?芬雷的專業雖然是文藝復興時期的威尼斯歷史，但是他一向關注世界史的課題。有世界就有世界史，但是讓撰寫世界史成為一個熱門的工作，成為一種時代的風尚，則是最近二、三十年來才特別蓬勃的現象。背後的推動力少不了有加速的全球化趨勢。



全球化意味著不同的社會經濟體間，愈來愈頻繁的人員、物質以及資訊的交流。當中規模最大，令人感受最深、最普及的應該是物質，通常也就以形形色色的商品來呈現。因此，當我們回到歷史當中去探索全球化的源頭與變遷時，商品就成了方便而且有趣的研究對象。近年來已被多方討論過的商品至少有：茶、鹽、巧克力、烟草、咖啡、白銀、糖、香料、染料、玻璃、棉布、絲綢......等等，難以窮舉。可是這些商品所夾帶的世界史要素，遠遠不及瓷器。其實，一般而言，瓷器自來也是大眾普遍有興趣的研究對象，但是很少像本書這樣，把它當成是可以在時空中悠悠往來、巧妙帶出世界史的游標。選擇瓷器，羅伯特?芬雷是這麼說的：



就世界史的研究來說，瓷器所帶來的文化衝擊，提供了一個絕佳的主題，可是甚少被探索......。打從十八世紀以來，一般而言，陶瓷早已成為考古學家們必要資訊的來源，可是針對物質文化、商品，以及消費的歷史學研究，卻直到過去數十年間才開始。



在不同的歷史時間下，不同的經濟社會遭遇到外來陶瓷，尤其是中國瓷器。這樣的遭遇在經濟貿易、政治外交、飲食習慣、藝術品味、科學創造......等各方面都造成了難以抹滅的影響。就此而言，瓷器的吸引力與衝擊力真的是無遠弗屆。瓷器一方面是實用的器皿，他方面也具有儀式性的功能，同時又帶有文化上的意義。於是，瓷器史的研究自然可以與商業、藝術、社會價值等密切相關。當然，其他物質商品也都是世界史的好題材，只是其內涵總沒有瓷器這麼豐富。特別是就整體表現來說，除了織品之外，少有其他近代以前的商品足以與瓷器相提並論。



羅伯特?芬雷以瓷器，尤其是青花瓷器為中心，從時間與空間兩個方向切入，追溯瓷器的來歷、變遷、用途、傳播、影響與魅力。這一來，他在本書中帶進了中國文化史、中國藝術史、茶藝文化......，也帶進了西方工藝史、西方飲食文化史、西方生活史......等內涵。當然，中國與西方之外，中國瓷器也隨著中國人與歐洲人的帆船去到可以入港停泊的地方，於是東南亞、非洲與中南美洲也都早早接受了中國瓷器，因此本書也帶進了其他人類社會的相關歷史。不用特別強調的是，羅伯特?芬雷顯然精緻地處理了陶瓷的工藝美術史。



這是一本內容豐富，精心研究的作品，值得從多重角度深入閱讀。可喜的是譯筆也十分忠實而且貼心，透過精巧的文字，消除了部份基於文化背景而可能產生的知識落差，卻完全不害文意，不減少全書的內容，實在是超優秀的譯作。更可喜的是譯文優雅易懂，讀來生動流暢，真的值得推薦。



推薦序二



〈一場精采的青花之旅〉

文／前新北市立鶯歌陶瓷博物館館長游冉琪



從事陶瓷教育推廣工作十多年來，深刻體會到陶瓷真的是一項與人們生活極為密切的材質，但若以藝術賞析的角度來看，相較於一般人熟知的書畫，陶瓷反而是最不熟悉、難以入門的藝術。分析其原因，從原料的取得，土質成分、成形技法、釉藥配方、燒製程序、窯爐特性等，每道環節蘊藏不同且深奧的學問，只要有些許差異，就會影響到燒製出來的成品，如此繁複的燒製技術與過程，形成了陶瓷入門的門檻。因此，對於陶瓷，大家使用它、欣賞它，卻常常不知如何談論它，唯獨只有「青花瓷」，較容易引起民眾的迴響與共鳴，一來因為它是全球性商品，受東西方廣泛的使用與喜愛；二來或許因為唐先生的「青花蟠龍瓶」，讓青花具有高度的知名度，又或者是因為周杰倫的歌曲〈青花瓷〉，而讓青花瓷引起廣大的關注。



青花的源起，若從近代在龍泉的金砂塔（建於北宋太平興國二年，西元九七七年）基座中發現幾片青花瓷碎片算來，至今已有一千多年的歷史了。雖然目前全世界已知並獲得認定的「元青花」，大多是指十四世紀中期或之後所生產的，距今也有六百多年了。期間，青花透過貿易外銷，遠播至西方及世界各地，並在越南、朝鮮、歐洲、中東等地引發熱潮並紛紛追隨仿效燒製，這在陶瓷發展史上算是相當精采的一章，其他能帶動這樣風潮的釉彩，或許只有青瓷能緊追在後，但也僅止於在亞洲各國流傳而已，影響力尚不及青花。



這次貓頭鷹出版羅伯特?芬雷的《青花瓷的故事》中文版，提供讀者另一個觀看青花的方式，跳脫傳統工藝技術史層面，轉而剖析青花如何影響著全球經濟交流的發展。本書所關注的焦點不再是只是單一物件的形制、紋飾，而是將它還原到原本存在的脈絡之中，探討青花在世界經濟中所占的位置，如何透過貿易機制，進而帶動各地區人們的交流與互動，從中也可一窺當時青花繁榮的盛景。透過本書作者宏觀的視野以及清晰明確的文字，讀者將可對十八世紀東西方交流史有完整的理解與想像。相信在深度理解並專精於歐洲史及世界史的作者帶領之下，閱讀本書將會享受一場精采的青花之旅。

西元一五九八年，西班牙國王菲力普二世在馬德里北邊的艾斯科里爾宮下葬，御棺用料選自柚木大商船「基督五傷號」的龍骨。此船曾五度擔任葡萄牙駐印度果阿總督的座艦，為昔日海上帝國服役超過四分之一世紀，九度往返於亞洲總部果阿與首都里斯本之間，是一般船隻紀錄的兩倍。當年「前往印度之路」共分兩段航程，全程遠達三萬七千公里，至少費時十八個月，為行走這個航線的人員以及船隻造成極為駭人的耗損。雖然虔誠的葡萄牙水手口口聲聲說「天主帶他們出去也必帶他們回來」，但回航期間發生的船難和損失卻往往高得不成比例，原因不外乎眾船長總是超載搜羅亞洲商品才返航。菲力普二世一向深信自己的統治恩蒙天意引領，或許，他也認為運氣不錯的「基督五傷號」同樣享有上天保佑（船名「基督五傷號」，取自基督在十字架上蒙受的「五處傷痕」）。何況這艘巨型商船還喚起一種全球遠景，正投其所好：因為航海界推崇「基督五傷號」是東西方之間的非凡連結，將世界遙遠的兩端串連起來，象徵了菲力普二世的畢生功業。國王本人對葬儀細節也異常關注，顯然把這具深埋在艾斯科里爾宮地底密閉墓穴的龍骨棺材，視作自己廣袤疆域的象徵。

菲力普二世逝世之前，「基督五傷號」已經除役多年，停泊在里斯本港口權充巨型倉庫。菲力普二世之所以能夠徵用它的龍骨，製成自己最後的寄身之所，是因為二十年前，葡萄牙阿維什王朝末代君主塞巴斯汀一世連同葡國七千名貴族，在摩洛哥三王戰役全軍覆滅。菲力普二世一肩雙挑，聯合西葡兩大王國，接收遍布歐、美、非三洲以及印度和東南亞的領地，統治起第一個全球級的大帝國。一五八一年，菲力普二世在盛大的儀式中穿越一道道凱旋門，進入里斯本城，其中一道門的銘文宣告他為「東方西方萬事之主」。對那些與他持有相同虔信觀點的當代人來說，菲力普二世陛下的權勢與財富之盛，似乎已臻古代基督徒夢想的大一統境界，也就是全體人類結合在共同的君王、共同的信仰之下。一時之間，希望高漲：那些異端者、異教徒，終於要被徹底鏟除粉碎了。菲力普二世在墨西哥、祕魯的礦區，為他產出一噸又一噸的白銀，助長了西班牙勢力在全歐各地擴張，包括西討尼德蘭的新教徒叛軍，東征地中海的鄂圖曼土耳其人。菲力普二世麾下的某些將領更敦促他一鼓作氣，繼征服葡萄牙之後，渡海進攻伊利沙白女王統治的英格蘭。

伊比利半島兩王國組成的商業網絡，意謂著菲力普二世掌控了全球獲利最豐的海路貿易：從印度進口胡椒、香料載往歐洲，在中日兩國之間運售絲、銀，以及在非洲與新大陸之間進行奴隸與黃金貿易。同時代的英國冒險家、詩人兼政治家雷利爵士，也看出海上霸權可帶來巨大經濟效益：「誰掌控了海權，就掌控了貿易權，誰能在世界貿易稱王，就能在全球財富誇勝。」菲力普二世的美洲白銀源源繞過全球，加速了印度、東南亞和中國的經濟活動。荷蘭人、英國人莫可奈何，只能眼睜睜看著菲力普二世的船隻稱霸印度洋與大西洋；甚至連穿越太平洋的航線也遭西班牙獨家壟斷，雖然一五七九年英國探險家德瑞克在他那舉世聞名的環球航行中，曾駕「金鹿號」做過單點突破，但也僅此一回。他還計畫襲擊西班牙在菲律賓群島的總部馬尼拉，結果從未付諸實行。不過他在巴拿馬附近擄獲了西國的「聖母無玷號」，船上滿載絲綢、二十六噸黃金以及一千五百件瓷器。大部分都被他轉手賣給近今日舊金山灣地區的米沃克印地安人。返英之日，「金鹿號」綵飾飛揚，繫滿了五彩繽紛的中國絲帶，風光地沿泰晤士河而上。隨後，德瑞克將幾件令人印象深刻的戰利品，當面獻給伊利沙白女王。